Jak żyć

Składniki antyodżywcze cd.

dodane przez Sylwia Lelonek 19 lipca 2015 1 komentarz


Lista innych, mogących mieć na Ciebie wpływ składników, których czasami powinieneś się wystrzegać.

Zostało już niewiele (na szczęście). Składniki antyodżywcze bywają upierdliwe
Zabawne jest to, że jak komuś o tym wspomnę, to zawsze słyszę – to co mam jeść? Powietrze?
c5494d18b6e7d6406deb39f45bcd02aa

Kwas szczawiowy

Ten kwas, który znajduje się w szczawiu, SZPINAKU, rabarbarze, buraku, herbacie (a zwłaszcza tej zielonej), kawie i kakao robi nam lekki zamęt w organizmie.
Tworzy z Ca i Mg nierozpuszczalne sole, przez co nie wchłaniamy wapnia i magnezu tak jak powinniśmy. Dodatkowo, gdy kwas łączy się z Ca, powstają takie złogi (szczawian wapnia), które przyczyniają się do powstawania kamieni nerkowych czy dny moczanowej. Czasami nawet nadmiar kwasu w diecie może prowadzić do zaburzeń pracy serca. Jeśli codziennie spożywamy dużo tych warzyw, a do tego mamy niską podaż wapnia i witaminy D, to może dojść do poważnych niedoborów Ca, a to prowadzi do osteoporozy. 
Jeżeli lubisz modne, zielone szejki – regularnie analizuj swój mocz. 

Goitrogeny

Te związki, mówiąc krótko, upośledzają wchłanianie jodu – co prowadzi do zaburzenia pracy tarczycy. Występują głównie w roślinach krzyżowych, takich jak:
warzywa_codziennie_kapustne_zdrowie
Mogą się dostać z mlekiem pochodzącym od krów karmionych taką paszą, która zawierała w sobie wiele roślin krzyżowych. 
Goitrogeny znajdziemy również w orzechach ziemnych, tofu, soi i kaszy jaglanej. 
Co może pomóc?
Gotowanie, fermentowanie i kiełkowanie zapewnia nam zmniejszenie oddziaływania o jakieś 30% (pamiętaj, że to i tak niewiele).
Uważaj na to, jeśli masz problemy z tarczycą. 

Taniny

Organiczne związki chemiczne, naturalnie wytwarzane przez rośliny.  Przez długi czas były traktowane tylko jako składniki antyoksydacyjne i czynnik konserwujący, jednak teraz PRAWDA WYCHODZI NA JAW. Tworzą one trwałe związki kompleksowe głównie z witaminą A i B12, czyli to co zawsze – blokują ich wchłanianie. 
Zawierają je czerwone winogrona (głównie ich skórka), herbata, kawa, kakao. 
Dlatego właśnie nie warto pić herbaty bądź kawy do posiłku, bo po prostu nie wchłoną nam się dobre witaminy. 

Błonnik

Coś, o czym ostatnio jest bardzo głośno. Wiadomo, nieodłączny składnik diety, bardzo polecany, gdy ktoś chce schudnąć, no ale… Standardowo, coś musi być nie tak. 
Musimy pamiętać, że błonnik podrażnia nasze jelita – także, jeśli masz z nimi jakieś problemy, na serio warto to ograniczyć i zadbać o odbudowanie flory bakteryjnej. 
Dodatkowo nadmiar błonnika w diecie może zmniejszyć przyswajanie składników mineralnych, takich jak Mg, Ca, Fe jak i witaminy D3.
=
=
Podsumowując: w niektórych przypadkach musimy uważać. Jak widać czasami bardzo, a czasami warto po prostu nie przesadzać i jeść z głową. 
Ale jeśli masz już dość… 
shutterstock_119945809
Bibliografia:
  1. Toksykologia żywności. Przewodnik do ćwiczeń, red. A. Brzozowska, Wyd. SGGW, Warszawa, 2010. 
  1. Ćwiczenia z toksykologii środowiska, B. Adomas, D. Murawa, Wyd. UW-M w Olsztynie, Olsztyn, 2006. 
  1. Glukozynolany – występowanie i znaczenie ekologiczne, W. Oleszek, Wiadomości Botaniczne, 39(1/2): 49-58, 1995. 
  1. Co to są substancje antyodżywcze?, E. Pałkowska, Polskie Towarzystwo Dietetyki.  

 

Możesz także przeczytać